Nesta sexta-feira, 10, às 19h30, o Palacete Tirachapéu, localizado na Rua Chile, n° 01 - Centro Histórico de Salvador, será o coração da alta gastronomia nacional. A casa, que se consolidou como um dos mais importantes espaços de cultura, recebe a nova edição do Jantar Magno do Mesa Ao Vivo Bahia, evento que consagra o encontro entre tradição, criatividade e excelência culinária.

Pelo segundo ano consecutivo, o jantar ocorre no Casarìa, no andar térreo do Palacete. Nesta edição, foi preparado um menu exclusivo de nove tempos, harmonizado com vinhos da UVVA, vinícola baiana que tem se destacado no cenário nacional.

Noite de sabores

O menu do Jantar Magno foi cuidadosamente elaborado para traduzir a diversidade e a riqueza dos ingredientes brasileiros. Cada prato expressa uma visão singular sobre a gastronomia do país, combinando técnicas internacionais com referências regionais. Entre os nomes confirmados, estão grandes expoentes da cena culinária como Claude Troisgros, Zezito Ornellas, Kafe Bassi, Dante Bassi, Dayse Paparoto, Antônio Mendes, Victor Valadão, Caio Yokota, Cadu Evangelisti e Arika Messa, além da anfitriã Preta.

Menu completo do Jantar Magno

               1.           Dante Bassi – Salada de siri, atemóia, tapioca, leite de castanha-do-pará e azeite de cheiro verde

               2.           Antônio Mendes – Taco de feijão vermelho com pitú glaceado no missô e mel de engenho, maionese fermentada de cactos, broto de coentro e cebola marinada no limão

               3.           Arika Messa – Maionese de aipim, camarões defumados e pó de cogumelo porcini

               4.           Cadu Evangelisti – Guioza de xinxim, tsukemono de pimenta de cheiro, molho de amendoim com mel de cacau e chilli oil

               5.           Caio Yokota e Victor Valadão – Peixe no vapor, bolo de nabo frito, molho de mexilhão e cogumelo orelha de pau

               6.           Dayse Paparoto – Capeletone de pato defumado com espuma de laranja e cajá

               7.           Preta – Codorna assada na manteiga tostada com canela e sálvia, crocante cítrico de mandioca e ameixa fresca assada

               8.           Zezito Ornellas – Cheesecake, goiabada, queijo Canastra e flor de sal

               9.           Kafe Bassi – Bolo de castanhas e chocolate com sorvete de figos e vinho do Porto

A experiência será acompanhada por cafés especiais da 3 Corações, que encerra o percurso gastronômico com aromas e sabores que traduzem o Brasil.

Serviço

O quê: Jantar Magno – Mesa Ao Vivo Bahia

Quando: nesta sexta-feira, 10, às 19h30

Onde: restaurante Casaria, piso térreo do Palacete Tirachapéu

Quanto: R$ 560. As reservas podem ser feitas pelos telefones (71) 9935-7111 | (71) 9691-4399

Por Andréa Castro