A ancestralidade e a cultura afro-brasileira ganham destaque entre os dias 4 e 11 de março, durante a 5ª edição do Festival do Dendê – projeto idealizado pela Chef Solange Borges. A culinária típica do dendê, urucum e da mandioca compõe pratos assinados por mais de vinte chefs nacionais e internacionais, que consagram a importância histórica do dendê como elemento vivo da África, Brasil e Bahia.

O quinto ano do Festival do Dendê faz parte do projeto ‘Culinária de Terreiro’, que atua há 12 anos na região de Camaçari (BA). Nesta edição, o roteiro também atravessa a localidade do Quilombo do Kaonge, com a expectativa de um time de estrelas conduzindo os pratos e vivências gastronômicas. Os ingressos para a experiência podem ser adquiridos através do site oficial do Festival do Dendê.. 

Para este encontro, a cozinha camaronesa, nigeriana, marfinesa, colombiana e brasileira se juntam para os mais variados pratos de dendê feitos no pilão e no fogão a lenha. A culinária típica é comandada por cozinheiras renomadas como Marie-Josée, Sandra Rocha Evanoff, Débora Cavalcanti, Adenike Abisola Adefila, Olivia de Souza, Antonuela Ariza, Elsis Valencia; o camaronês Axel Mbetcha, e o chef Alex Atala (D.O.M.). 

O Festival do Dendê também recebe todo o tempero da chef Deborah Cavalcanti, Alex Gregory, Matuto Fire, Ídolo Giusti, TCris, Leonela Borges, Mariana Silva; a dupla Maiara Luz e Rafa Sampoliver; além de toda a expertise da chef Solange Borges no comando do evento e da cozinha. 

Nesta edição, o público poderá aproveitar os encontros com produtores locais; ‘cozinhas shows’; o percurso runner da ‘Trilha do Dendê Agrovila Pinhão Manso’; atrações musicais; noite de autógrafos; palestras; plantio da muda de ‘Camaçari’ e da muda de dendê com experiência pé no barro; vivências culturais e ancestrais no Quilombo do Kaonge; além da cerimônia oficial de abertura do festival, que contará com o lançamento do livro ‘Festival do Dendê’. 

Para Solange, o lançamento do livro representa um marco na história do Festival do Dendê, consolidando uma trajetória construída à mão e temperada pelo fruto da palmeira originária da África. “Quando fiz meu TCC na faculdade, escrevi sobre a representação do candomblé nos livros didáticos, mas naquela época, não encontrei nenhum autor negro que tratasse do tema. Não havia abertura para esse debate. Eu finalizei e entreguei meu TCC com isso em mente, e desde lá, tenho incentivado as pessoas à escrever suas próprias histórias. Precisamos registrar nossos saberes, assumir o protagonismo e construir as nossas próprias narrativas. Daí veio a vontade de fazer um livro com as receitas do festival, contar como tudo foi criado, como foi construído. Já chega de sermos apenas citados, sem que haja o verdadeiro protagonismo das comunidades. Cada vez mais acredito que é preciso ocupar esse lugar de autoria e memória”, comenta. 

Serão sete dias ao lado de chefs franceses, estadunidenses e de diversas etnias para uma programação rica em culinária e no intercâmbio de saberes. O jantar de encerramento com os chefs continua como um dos destaques da edição, reunindo os cozinheiros Alex Atala (primeiro chef a ter duas estrelas Michelin no Brasil), Solange Borges e outros nomes consagrados da culinária brasileira para uma noite de celebração, cultura e gastronomia. 

“É sempre muito prazeroso trabalhar na Bahia. Mas é sempre mais prazeroso poder usar o meu trabalho e minha voz em favor de líderes que vão construindo uma história e deixando um legado. Esse é meu principal engajamento no Festival do Dendê. Conhecer a chef Solange Borges me faz entender de novo que existe sim um caminho sociocultural no trabalho dela. Dar meu apoio a isso redobra o prazer de estar na Bahia, além de mostrar pra Salvador que coisas incríveis acontecem nos arredores, mas que muitas vezes são trabalhos brilhantes que passam como invisíveis. Acredito que o apoio de chefs, não meu somente, ao trabalho da Solange, pode abrir caminho para muitas outras boas atitudes que tem ali no entorno e podem inspirar pessoas a começarem novos trabalhos. O Festival do Dendê e o trabalho da chef Solange Borges são muito inspiradores”, afirma Alex Atala. 

Programação do ‘Festival do Dendê’, entre os dias 4 e 11 de março

Na cerimônia de abertura, 4, o Festival dá as boas-vindas ao público na Cidade do Saber, em Camaçari, para o lançamento oficial do evento e do livro ‘Festival do Dendê’. A noite de autógrafos e homenagens tem início às 18h30, com Solange Borges à frente da história da Culinária de Terreiro. 

Na sequência, três experiências completas de histórias, técnicas e tradições da culinária local acontecem em espaços distintos na região. O Festival do Dendê dá o start com a ‘Vivência e Cozinha Show’ no Agrovila Pinhão Manso (05/03); seguido pela ‘Vivência Ancestral e Planta Fundamental’, que acontece no Terreno Mulheres Solares, em Camaçari, no dia 7 de março. 

A ‘Trilha do Dendê’ é um dos destaques da programação, direto do dia 8 de março, com corrida e caminhada às 5h30. O encerramento do “circuito runner” contará com alimentação pós-prova com chefs do Festival do Dendê, com direito a carne defumada ao vivo e beijú da Casa de Farinha; percurso de contemplação e vivência cultural com produtos da agricultura familiar; além de atrações musicais ao vivo. O dia 9 de março recebe mais uma rodada da ‘Vivência e Cozinha Show’, desta vez, no Quilombo do Kaonge. 

O ‘Encontro de Saberes e Sabores’ retorna como experiência gratuita ao público, no dia 10 de março, no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia (IFBA), para uma tarde de ‘cozinha show’, palestras e integração entre instituições parceiras. 

Já o último dia do Festival do Dendê traz o aguardado ‘Jantar de Encerramento’ no Restaurante Culinária de Terreiro, no Shopping Boulevard – Camaçari, no dia 11 de março, para um jantar especial com o chef Alex Atala. 

O quinto ano do ‘Festival do Dendê’ é uma realização do projeto Culinária de Terreiro, que tem base na Agrovila Pinhão Manso e conta com o apoio da Prefeitura de Camaçari e da Secretaria de Turismo do Estado da Bahia (SETUR). 

SERVIÇO

[5ª edição do Festival do Dendê]
Data: entre os dias 4 e 11 de março de 2025
Chefs participantes: Solange Borges; Alex Atala; Axel Mbetcha; Marie-Josée; Sandra Rocha Evanoff; Deborah Cavalcanti; Adenike Abisola Adefila; Olivia de Souza; Antonuela Ariza; Elsis Valencia; Eliane Dias; Alex Gregory; Matuto Fire; Mariana Silva; Ídolo Giusti; TCris; Leonela Borges; Maiara Luz e Rafa Sampoliver; 

PROGRAMAÇÃO:

[Abertura oficial do Festival do Dendê + lançamento do livro]
Quando: 4 de março
Horário: 18h30 às 21h
Onde: Cidade do Saber – R. do Telégrafo, s/n - Centro, Camaçari - BA, 42802-721
Gratuito

[1ª vivência e cozinha show]
Quando: 5 de março
Horário: